Krevetės yra puikus priedas prie bet kokio jūros gėrybių patiekalo. Norėdami gauti šviežiausių krevečių, būtinai atkreipkite dėmesį į pakuotę, spalvą ir kvapą. Valydami krevetes, prieš pradėdami nulupti lukštus ir nulupti, nuplaukite jas šaltu vandeniu. Prieš ruošdami daugumą receptų, turėsite pašalinti galvą, uodegą ir kojas.
Žingsniai
1 dalis iš 3: Krevečių skalavimas ir laikymas
Žingsnis 1. Atšildykite krevetes
Jei jūsų krevetės buvo užšaldytos, turėsite jas atšildyti. Krevetes ištuštinkite į didelį dubenį, geriausia į stiklinę. Supilkite šiek tiek šalto vandens ir išmaišykite. Tada nusausinkite krevetes ir pakartokite šį veiksmą kelis kartus. Visas procesas turėtų užtrukti apie penkiolika minučių, kad visiškai atšildytų jūsų krevetes.
Naudojant mikrobangų krosnelę krevetėms atšildyti, jos gali būti permirkusios arba perkepusios
Žingsnis 2. Nuplaukite krevetes šaltu vandeniu
Krevetes sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite kriaukle šaltu vandeniu. Rankomis skalaukite kiekvieną krevetę atskirai. Skalaudami stebėkite, ar nesugadintos krevetės yra pakitusios ar gleivėtos. Prieš gaminant krevetės turi būti baltos arba pilkos.
Niekada nenaudokite šiltesnio nei kambario temperatūros vandens, nes tai gali sukelti šlapias ar gumines krevetes
Žingsnis 3. Netrukus po valymo išvirkite krevetes
Idealiu atveju krevetes reikia virti iškart po valymo. Tačiau jei turite juos laikyti vėliau, būtinai laikykite juos šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas. Praėjus šiam laikui, jie gali pradėti blogėti.
Kad gautumėte šviežiausias ir geriausio skonio krevetes, apsvarstykite galimybę jas išvalyti ir virti, kai tik grįšite namo iš parduotuvės
Žingsnis 4. Išvalytas krevetes laikykite šaldytuve
Krevetes reikia laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Jie turi būti laikomi temperatūroje nuo 32 ° F (0 ° C) iki 38 ° F (3 ° C). Laikykite juos kartu ant padėklo, uždengto plastikine plėvele, arba plastikiniame inde, kol jie yra šaldytuve.
- Taip pat galite šaldyti krevetes iki trijų mėnesių savo šaldiklyje -18 ° C (0 ° F) temperatūroje, tačiau dėl to krevetės gali būti mažiau šviežios.
- Krevetės niekada neturėtų būti paliktos kambario temperatūroje ilgiau nei kelias minutes.
2 dalis iš 3: Kūno paruošimas
Žingsnis 1. Nuimkite krevetės galvutę
Viena ranka laikykite krevetę už kūno, kita ranka tvirtai suimkite krevetės galvą. Padėkite pirštus iš abiejų rankų į galvos ir kūno sankirtą, kur norite pertraukos. Abiem rankomis patraukite atgal ir pasukite, kol galva atsilaisvins.
Nepanaudotas krevečių galvas nedelsdami išmeskite į šiukšliadėžę
2 žingsnis. Nuimkite uodegą
Laikykite krevetę už kūno ir kita ranka patraukite krevetės uodegą. Tvirtai sugriebdami traukite krevečių uodegą ten, kur ji jungiasi su mėsinga kūno dalimi. Išėmę uodegą, ją išmeskite.
Uodegos pašalinimas prieš likusią lukšto dalį labai palengvins išardymo procesą
Žingsnis 3. Nulupkite lukštą ir kojas
Nuėmus lukštą, turėtumėte lengvai nulupti likusį krevetės išorinį sluoksnį. Pirštais ištraukite kojas nuo apatinės pusės. Tada nulupkite likusius lukšto gabalus.
Tai turėtų likti tik mėsinga krevečių dalis
Žingsnis 4. Devein krevetės
Aštriu peiliu nupjaukite nedidelę liniją, einančią per krevetės nugarą. Tai turėtų būti padaryta krevetės viršuje, priešingoje pusėje nei kojos. Viduje pamatysite mažą juodą liniją. Peilio galiuku ištraukite veną ir išmeskite.
- Ši juoda gysla yra krevečių žarnos. Pašalinus krevetes, jų skonis bus daug geresnis.
- Nulupus krevetes, jas dar kartą nuplaukite šaltu vandeniu. Tai padės užtikrinti, kad visi žarnyno likučiai būtų visiškai pašalinti.
3 dalis iš 3: Gerų krevečių pasirinkimas
Žingsnis 1. Pasirinkite nevirtas krevetes, kurių lukštas vis dar yra
Gali atrodyti patogiau rinktis jau virtas ar išgliaudytas krevetes, tačiau tai duos didelę skonio auką. Krevetės geriausiai skonis iškepusios pirmą kartą, todėl svarbu įsigyti žalių krevečių.
Nuėmus lukštą pašalinami visi krevečių aliejai, todėl rinkitės nenuluptas krevetes, kad išlaikytumėte visą skonį
Žingsnis 2. Pirkite krevetes ant ledo
Krevetės turėtų būti perkamos šviežios ir laikomos ant ledo lovos jūsų turgaus ar maisto prekių parduotuvės mėsos skyriuje. Tai leidžia jums patikrinti jų spalvą ir kvapą, ir galėsite pasirinkti geriausius.
Pirkdami fasuotas krevetes, gausite daug senesnes krevetes, kurių skonis beveik nebus toks geras
Žingsnis 3. Pažvelkite į spalvą
Krevetės turi būti baltos arba pilkšvos spalvos, tik su balta mėsa. Apžiūrėkite kiekvieną krevetę, ar nėra dėmių ar spalvos pakitimų, rodančių gedimą. Krevetes rinkitės tik šviesios spalvos ir be tamsesnių dėmių.
Taip pat yra rudų krevečių veislių, kurios turėtų atrodyti rudos spalvos. Jie taip pat neturėtų turėti dėmių ar spalvos pakitimų
Žingsnis 4. Atkreipkite dėmesį į kvapą
Nors visos jūros gėrybės kvepia šiek tiek žuvingai, krevetės neturėtų būti pernelyg kvapnios. Jei joms būdingas stiprus žuvies kvapas, tai reiškia, kad jos tikriausiai blogėja. Pasirinkite krevetes, kurios kvepia šviežiai ir švariai, tik užuominos apie tą jūros gėrybių kvapą.
