Virtuvės sutvarkymas yra būtinas žingsnis visiems, norintiems sekti kašrutą - žydų įstatymų, paaiškinančių, kokie maisto produktai yra priimtini ir kaip juos paruošti. Svarbiausia virtuvės sudedamoji dalis - atskirti mėsos ir pieno produktų laikymo ir paruošimo elementus. Jei metodiškai valote ir sutvarkote savo virtuvę nuo didelių prietaisų ir paviršių iki mažų indų ir virtuvės reikmenų, galite sutaupyti laiko ir gyventi pagal žydų tradicijas.
Žingsniai
1 dalis iš 3: Pasiruošimas Kašeriui
Žingsnis 1. Įsigykite vienkartines lėkštes ir indus, skirtus naudoti virtuvėje
Kadangi plastikui ir popieriui nereikia kašerizacijos (košerio gaminimo proceso), naudokite juos, kai atskiriate ir valote savo virtuvę. Prieš išmesdami, naudokite popierines lėkštes ir plastikinius sidabro indus mėsai ir pieno produktams.
Žingsnis 2. Visiškai atskirkite mėsos ir pieno patiekalų rinkinius
Naudokite ir pažymėkite atskiras mėsos ir pieno produktų laikymo vietas, pvz., Spinteles ir šaldytuvus. Taip pat turėsite naudoti atskirus virtuvės reikmenis, indus, druskos ir pipirų plaktuvus, duonos padėklus, džiovinimo lentynas, rankšluosčius ir staltieses mėsai ir pieno produktams, nes šių daiktų taip pat negalima paruošti kartu ar valgyti vieno valgio metu.
- Įprasta naudoti spalvų kodą, kad būtų galima atskirti mėsos ir pieno produktus. Pavyzdžiui, pirkite mėlyną virtuvės reikmenų rinkinį mėsai ir raudoną pieno produktams.
- Jei negalite nusipirkti visiškai naujų rinkinių, naudokite košerinį dažų rašiklį, kad nurodytumėte, kokiai maisto kategorijai šis indas turėtų būti naudojamas.
- Spintelėms ar sandėliukams nereikia kašerių, nes daroma prielaida, kad košerinis maistas bus saugiai laikomas košeriniuose induose. Tačiau drąsiai valykite spinteles, kad išlaikytumėte tikrąją kašruto dvasią.
Žingsnis 3. Pieno produktus laikykite šaldytuvo durelėse, o mėsos produktus - lentynose
Jei lentynose reikia laikyti ir mėsą, ir pieną, padėkite jas į atskiras lentynas, po kuriomis padėkite folijos sluoksnį, kad išvengtumėte nutekėjimo į žemesnius lygius. Jei nutekės, išmeskite žemiau esantį užterštą maistą ir po daiktais padėkite naują folijos sluoksnį.
Žingsnis 4. Kol kas atidėkite indus ir virtuvės reikmenis
Norėsite sutvarkyti savo virtuvę iš viršaus į apačią, dirbdami į vidų nuo didelių iki mažų daiktų. Taip išvengiama, kad virtuvėje nelaikyti sušvelnintų daiktų neparduotose vietose.
Žingsnis 5. Pirkite košerio sertifikuotą maistą tik po to, kai jūsų virtuvė bus sutvarkyta
Yra griežti apribojimai, kurie laikomi košeriniais. Laimei, yra keletas organizacijų, kurios pradėjo ženklinti sertifikuotus gaminius. Ieškokite OU (stačiatikių sąjunga), gerai, „Star-K“sertifikavimo etikečių. Kai kurios bendruomenės turi savo sertifikavimo etiketes, todėl tyrinėkite savo vietinę košerinę praktiką. Išmeskite abejotinus daiktus ir maistą, kurie, jūsų nuomone, yra ne košeriniai.
Košerinė mėsa turi būti paimta iš gyvūnų, kurie kramto kuoduką ir turi suskaldytas kanopas. Plėšriosios vištos negalima valgyti, skerdimas turi būti tikslus ir neskausmingas gyvūnui, kraujas turi būti pašalintas iš mėsos, o pieno produktai turi būti tik iš košerinių gyvūnų
2 dalis iš 3: Paviršių ir prietaisų valymas
Žingsnis 1. Naudokite skirtingus mėsos ir pieno stalus ir stalviršius
Jei abiem atvejais reikia naudoti tą patį paviršių, naudokite skirtingas dangas, pvz., Staltieses ir kiekvieno tipo padėklus. Nedėkite mėsos ir pieno produktų ant to paties stalo vienu metu. Tarp naudojimo kartų skalbkite audinio dangas karštu vandeniu.
Žingsnis 2. Savo kriauklėje nustatykite skirstytuvą
Idealiu atveju būtų dvi kriauklės, po vieną kiekvienam maisto tipui. Jei turite tik vieną, kriauklės viduryje pastatykite pertvarą, kad maistas ar vanduo nepatektų į kitą pusę, arba naudokite dvi šiukšliadėžes kriauklės viduje. Jei atsiranda kryžminis užteršimas, visą kriauklę užpilkite verdančiu vandeniu ir prieš naudojimą palaukite 24 valandas.
Žingsnis 3. Išardykite ir išvalykite visus prietaisus
Išardykite virykles, šaldytuvo interjerą ir smulkius prietaisus į jų dalis. Valykite kiekvieną dalį stipriu košeriniu valikliu, pavyzdžiui, „Aviglatt“, įskaitant orkaitės ir mikrobangų krosnelės vidų. Surinkite savo prietaisus.
Žingsnis 4. Įjunkite viryklės degiklius
Palikite įjungtus ritininius degiklius, kol jie švyti raudonai, ir užvirinkite nuimamas dujines viryklės groteles vandenyje, kad jas sutvarkytų. Jūsų pagrindinė viryklė gali būti naudojama mėsai, o nešiojamasis degiklis - pienui. Jei negalite naudoti atskirų viryklių, kiekvienai maisto rūšiai skirkite degiklius ir tuo pačiu metu neruoškite mėsos ir pieno produktų.
Jei ant viryklės turite ruošti mėsą ir pieno produktus vienu metu, tvirtai laikykite puodų ir keptuvių dangčius ir atidarykite tik po vieną, kad nesimaišytų garai ir skystas šalutinis produktas
Žingsnis 5. Įsigykite nešiojamą skrudintuvo orkaitę
Mėsos ir pieno produktų niekada negalima kepti orkaitėje vienu metu, net atskiruose kepimo induose, todėl atskiro prietaiso paskyrimas vienai maisto rūšiai gali sutaupyti laiko. Jei norite kepti orkaitę išskirtiniam mėsos naudojimui, keletą valandų įjunkite orkaitę 450 laipsnių temperatūroje. Norėdami apsaugoti broilerius ruošiant maistą, kepimo indo dugną uždenkite folija.
Savaime išsivalančios orkaitės gali keistis tarp mėsos ir pieno gaminimo, jei laikysitės gamintojo nurodymų. Palaukite 24 valandas po to, kai atliksite savaiminio valymo ciklą, prieš naudodami orkaitę kitam maisto tipui
Žingsnis 6. Įsigykite maišytuvų, maišytuvų ir virtuvės kombainų priedus kiekvienam maisto tipui
Nors nebūtina naudoti kito variklio tarp pareve (kuriame nėra mėsos ar pieno), mėsos ir pieno produktų, tačiau tarp naudojimo kartų turėsite išvalyti visus išorinius variklio paviršius.
Žingsnis 7. Garinkite mikrobangų krosnelę
Kaitintame inde maždaug 10 minučių įkaitinkite dubenį su vandeniu. Tai reikės padaryti tarp mėsos ir pieno produktų naudojimo. Taip pat galite įdėti maisto indą į kitą užrakintą indą prieš mikrobangų krosnelę, kad nesusidarytų mikrobangų krosnelė tarp kiekvieno naudojimo.
Žingsnis 8. Indaplovę naudokite tik maistui gaminti
Visus mėsos ir pieno gaminius plaukite rankomis, o ne per indaplovę, nes, jei plaunami mėsos ir pieno indai, gali atsirasti kryžminis užteršimas.
3 dalis iš 3: Kašeringo indai ir indai
Žingsnis 1. Padalinkite savo indus ir virtuvės reikmenis į kašerinius ir ne kašerinius
Visoms prekėms, įsigytoms iš ne žydų (pagonių) ar jų naudojamoms, reikia keistis. Metalas ir stiklas gali būti plaunami, bet porcelianas ar fajansas negali, nes šios medžiagos visam laikui sugeria maisto daleles. Iš plastiko pagamintiems indams nereikia košerio, nebent juos naudojo ar pardavė pagonys. Negalima visiškai sutrinti medžio, popieriaus, kaulo, neglazūruoto molinio indo ar bet kokių medžiagų, kurios bus pažeistos ilgai veikiant verdančiu vandeniu. Išmeskite daiktus, kurių negalima pakeisti.
- Jei jūsų daiktas pagamintas iš dviejų ar daugiau medžiagų, laikykitės dominuojančios medžiagos taisyklių. Pvz., Jei jūsų šaukštas pirmiausia yra metalinis su medine jungtimi, nuvalykite jį mikva su palaiminimu. Jei pjaustymo lenta pirmiausia yra medinė, bet turi metalinę detalę, panardinkite ją be palaiminimo.
- Pasitarkite su rabinu dėl taisyklių, kaip palaiminti jūsų virtuvę kašingo proceso metu, nes tai labai skiriasi tarp tradicijų.
Žingsnis 2. Kruopščiai nuvalykite daiktus, kuriuos galima pakeisti
Norėdami pašalinti visus maisto produktus, rūdis ir nešvarumus nuo indų, turėsite naudoti košerio sertifikuotas kempines, muilus ir šveitimo pagalvėles. Jei nuspręsite naudoti dažus, skirtus mėsos ir pieno rinkiniams atskirti, jų nereikia pašalinti prieš kašeruojant. Tačiau klijai, kuriuos paliko lipdukai, turi būti pašalinti, tai galima padaryti naudojant apelsinų arba eukalipto aliejų.
Žingsnis 3. Raskite arba sukurkite mikvą
„Mikvah“yra specialus baseinas, prijungtas prie natūralaus lietaus vandens šaltinio ir naudojamas daugeliui panardinimo (tovel) ritualų. Jei neturite reguliarios prieigos prie mikvos, galite ją pasigaminti namuose, užvirindami vandenį puode, išmesdami vandenį ir naudodami puodą kaip mikvą.
Žingsnis 4. Panardinkite indus į mikvą
Po vieną į mikvą įdėkite švarius indus ir palikite bent 15 sekundžių. Išimkite iš mikvos, nuplaukite indus šaltu vandeniu.
- Prieš išimdami pirmąjį elementą ir pridėdami kitą, leiskite vandeniui užvirti.
- Jei indas yra per didelis, kad tilptų į jūsų mikvą, galite jį iškepti iš vienos pusės, apversdami žnyplėmis, pasibaigus visam panardinimo laikui.
Žingsnis 5. Kašeriniai puodai ir keptuvės mikvoje, kaip ir indai
Jei puodas yra per didelis panardinti, galite naudoti didesnį indą (būtinai pirmiausia jame užvirkite vandenį) arba surasti natūralų stovinčio vandens telkinį, į kurį panardinti.
Žingsnis 6. Skalbimo mašinoje nuplaukite audinio daiktus, tokius kaip prijuostės, orkaitės pirštinės, servetėlės ir staltiesės
Naudokite „karštą“nustatymą ir įsitikinkite, kad ant jokio audinio paviršiaus nelieka maisto dalelių. Nuplaukite audinius iš kiekvieno naudojimo arba tarp mėsos ir pieno gaminių.
Patarimai
- Svarbiausia kruopščiai išvalyti virtuvės daiktus prieš panardinimą ar degimą.
- Pasikonsultuokite su rabinu. Galite paprašyti susitikimo su rabinu, kuris atvyks į jūsų namus, kad įvertintų jūsų virtuvę ir padėtų atlikti pakeitimus.
