Malta jautiena (arba malta mėsa, kaip žinoma kai kuriose vietose) naudojama daugelyje pagrindinių patiekalų, įskaitant lazaniją, mėsos pyragą ir vis populiarų mėsainį. Nors tai nėra būtina, dėl kultūrinių priežasčių ir dėl asmeninių pageidavimų daugelis žmonių prieš virimą mėgsta nuplauti arba nuplauti žalią jautieną vandeniu, kad pašalintų kraujo, skysčio ir mikrobų, kuriuos perduoda žmonės, tvarkantys mėsą perdirbimo įmonėje, perteklių.
Žingsniai
1 dalis iš 2: Pasiruošimas plauti maltą jautieną
Žingsnis 1. Atidžiai perskaitykite receptą
Kai kuriuose receptuose bus konkrečiai nurodyta, kad negalima plauti maltos jautienos. Taip yra todėl, kad plaunant mėsą ir pridedant vandens, sumažės šio recepto skonis ir poveikis.
Visada bent du kartus perskaitykite receptą, kad įsitikintumėte, jog suprantate nurodymus
Žingsnis 2. Surinkite visą reikalingą įrangą
Norėdami nuplauti maltą jautieną, turėsite patekti į virtuvę su kriaukle, kurioje yra tekantis vanduo, ir laisvos vietos suole. Naudokite vietą, kuri nebus naudojama kitiems maisto produktams ruošti. Jums reikės:
- Metalinis kiaurasamtis arba sietelis
- Du dideli dubenys
- Kai kurie popieriniai rankšluosčiai
Žingsnis 3. Užsidėkite prijuostę ir porą guminių pirštinių
Dėvėdami prijuostę, drabužiai nesušlaps ir nebus užteršti mėsa, mėsos sultimis ir krauju. Guminės pirštinės išlaikys jūsų rankas švarias ir neleis mėsai įstrigti po nagais.
Žingsnis 4. Į kriauklę įdėkite metalinį kiaurasamtį (arba filtrą ant vieno iš dubenėlių)
Taip siekiama sustabdyti maltos jautienos patekimą į virtuvės kriauklę ar vandenį, kai ją plaunate. Jei naudojate sietą, turėsite reguliariai ištuštinti dubenį, nes jis užpildytas vandeniu.
Naudokite tik metalinius, stiklinius ar keraminius dubenėlius, kuriuos galima valyti karštu vandeniu ir balinimo tirpalu. Metalas, stiklas ir keramika nesulaiko bakterijų ir mikrobų, tokių kaip medis ar plastikas
2 dalis iš 2: Maltos jautienos plovimas prieš gaminant
Žingsnis 1. Užsukite šaltą čiaupą ir išimkite iš pakuotės maltą jautieną
Plaunant mėsą, vandens temperatūra visada turi būti šalta. Jei maltajai jautienai plauti naudosite karštą vandenį, pradėsite kepti mėsą.
Naudojant karštą vandenį taip pat kyla pavojus nudeginti rankas
Žingsnis 2. Maltą jautieną nuplaukite po vėsiu vandeniu
Rankomis susmulkinkite mėsą į mažesnius gabalėlius, kad pašalintumėte visą kraujo perteklių. Nuplaukite mėsą dalimis. Nebandykite to padaryti vienu metu. Neskubėk.
- Skalbdami mėsą įsitikinkite, kad vanduo iš kriauklės neišsilieja ant grindų.
- Bet kokį paviršių, kurį liečia vanduo iš mėsos, reikės nuvalyti ir gerai išdžiovinti.
Žingsnis 3. Išplautą mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu
Būkite švelnus ir nespauskite mėsos, kai ją nusausinate. Įdėkite naujai nuplautą ir išdžiovintą mėsą į antrą švarų dubenį. Dabar maltą jautieną galite paruošti.
Žingsnis 4. Išvalykite savo virtuvę
Nuplovę maltą jautieną, užkirskite kelią kryžminiam užteršimui bakterijomis, nuplaukite karštu muiluotu vandeniu. Kruopščiai nuvalykite kriauklę, čiaupus, indus, pjaustymo lentas ir visus virtuvės stalviršius.
- Nuvalykite viską, kas galėjo liestis su žalia mėsa.
- Virtuvės paviršius sterilizuokite 1 šaukšto (14,8 ml) baliklio tirpalu galone vandens. Nuplaukite ir išdžiovinkite ore arba išdžiovinkite švariu popieriniu rankšluosčiu.
- Visus panaudotus popierinius rankšluosčius išmeskite į šiukšlių dėžę.
- Jei valymui naudojate audeklinį rankšluostį, įdėkite jį į skalbimo mašiną karšto gręžimo ciklo metu.
Žingsnis 5. Nusiplaukite rankas
Nuplovę jautieną, nuvalykite rankas šiltu vandeniu ir muilu 20 sekundžių. Labai svarbu nusiplauti rankas po mėsos ar jos pakuotės, kad būtų išvengta bet kokio maisto kryžminio užteršimo ir ligų.
- Norėdami nusiplauti rankas, sudrėkinkite jas po čiaupu ir patepkite muilu. Sutrinkite rankas, kad susidarytų putos. Nuplaukite vandeniu ir nusausinkite rankas ant švaraus rankšluosčio.
- Nepamirškite nusiplauti rankų, riešų ir po nagais.
Patarimai
- Netoli ar aplink jautieną neturėtų būti jokių indų, kurie nebus naudojami skalbimo procese.
- Skalbdami maltą jautieną venkite vandens purslų, kad išvengtumėte kryžminio užteršimo.
- Plaudami nespauskite ir nemaišykite maltos mėsos. Jūs prarasite dalį skonio.
- Po virimo nusausinus ar nuplaunant jautieną šiltame vandenyje, sumažės riebalų kiekis ir bus pašalinti riebalai.
Įspėjimai
- USDA maisto saugos ir tikrinimo tarnyba pataria neplauti žalios mėsos, nes tai gali sukelti kryžminį užteršimą.
- Geriausias būdas naikinti bakterijas ir užtikrinti, kad maltą jautieną būtų saugu valgyti, - ją virti, kol ji pasieks 73,9 ° C (165 ° F) temperatūrą.
