Tonikas yra populiarus alkoholinių gėrimų maišytuvas ir gali būti naudojamas kvapiųjų gėrimų gamybai. Namuose galite pasigaminti citrusinį tonizuojantį vandenį tik iš vandens, cukraus, cinchonos žievės, imbiero ir citrusinių vaisių. Norėdami pagaminti toniką, jums tereikia paruošti paprastą sirupą, pridėti citrusinių vaisių ingredientų ir prieš laikant skystį nukošti. Atminkite, kad prastos įtampos naminio toniko vandens, pagaminto naudojant chininą, nurijimas gali būti pavojingas.
Ingridientai
- 4 puodeliai (950 ml) vandens
- 3 puodeliai (710 ml) natūralaus cukranendrių cukraus
- ¼ puodelio (28 gramų) kapotos cinchonos žievės
- 1 greipfruto
- 1 citrinos
- 1 kalkės
- 1 nedidelis gabalėlis imbiero
Žingsniai
1 dalis iš 3: paprasto toniško sirupo gaminimas
Žingsnis 1. Įdėkite vidutinį puodą su vandeniu ir cukrumi ant stiprios ugnies
Į keptuvę įpilkite 4 puodelius (950 ml) vandens ir supilkite 3 puodelius (710 ml) natūralaus cukranendrių cukraus. Tada įjunkite degiklio šilumą iki didžiausios įmanomos padėties.
Įsitikinkite, kad naudojate nereaguojantį puodą, kuris gali pakeisti skysčio skonį. Venkite vario, aliuminio ar ketaus indų, kad gautumėte toninį vandenį
2 žingsnis. Užvirkite vandenį, dažnai maišydami, kol cukrus ištirps
Palaukite, kol vanduo užvirs, o tai gali užtrukti 10–15 minučių. Kai mišinys užvirs, maišykite, kad cukrus ištirptų.
Nemažinkite ugnies, kol cukrus visiškai neištirps. Dėl to vandenyje gali likti mažų cukraus granulių, kurios gali turėti įtakos toniko skoniui
Žingsnis 3. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir įpilkite smulkintos cinchonos žievės
Cinchona žievė suteikia tonikui kartaus skonio, ją galima rasti vietinės bakalėjos parduotuvės žolelių skyriuje arba internete. Vandeniui nurimus, užvirkite, įmaišykite ¼ puodelio (28 gramų) smulkintos cinchonos žievės.
- Arba, jei negalite rasti cinchona žievės, galite naudoti miltelių pavidalo chininą. Į vandenį įpilkite 3 šaukštus (44 ml) chinino ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų.
- Atminkite, kad nurijus per daug chinino gali būti pavojinga jūsų sveikatai, todėl nedėkite daugiau chinino nei reikia. Apskritai, cinchona žievė yra saugesnė, nes ją lengviau filtruoti nuo toniko.
- Jei nerandate chinino ar cinchonos žievės vietinės bakalėjos parduotuvės žolelių koridoriuje, ieškokite vietinėje natūralios sveikatos parduotuvėje.
2 dalis iš 3: Citrusinių skonių pridėjimas
1 žingsnis. Į vandenį įpilkite 1 greipfruto, 1 citrinos ir 1 žaliosios citrinos žievelę ir sultis
Naudokite žievelę, kad smulkiai susmulkintumėte į vandenį greipfruto, citrinos ir kalkių odą, kad pasiskirstytų. Tada iš kiekvieno vaisiaus išspauskite kuo daugiau sulčių ir įpilkite į vandenį, kad citrusinių vaisių skonis būtų stipresnis.
Jei norite naudoti tik vieną vaisių, kad gautumėte toniką, naudokite 3 tuos pačius vaisius. Pavyzdžiui, jei norėtumėte pasigaminti citrinos toniką, į vandenį įpilkite 3 citrinų žievelės ir sulčių
Žingsnis 2. Smulkiai supjaustykite imbiero gabalėlį ir įpilkite į vandenį
Imbieras padeda subalansuoti citrusinių vaisių stiprumą ir suteikia švelnesnį bei pikantiškesnį skonį. Būtinai supjaustykite jį į labai mažus gabalėlius, kad skonis pasklistų po vandenį.
Jei nenorite susmulkinti imbiero, naudokite trintuvę, kad susmulkintumėte į mažesnius gabalėlius. Tai gali užtrukti daugiau laiko, tačiau dažnai yra lengviau nei pjaustymas
Žingsnis 3. Troškinkite 25 minutes, kol sirupas taps plonas
Dažnai maišykite mišinį mediniu šaukštu, kad ingredientai būtų gerai sumaišyti. Leiskite jam sėdėti neuždengtam, kol vanduo toliau kunkuliuoja.
Po 25 minučių tonikas turėtų tekėti. Jei jis tirštas kaip sirupas, leiskite jam virti dar 5 minutes
Žingsnis 4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite jam atvėsti
Išjunkite degiklį ir padėkite indą ant puodų ar kito karščiui atsparaus paviršiaus, kad atvėstų. Po 10 minučių įmerkite pirštą į toniką, kad įsitikintumėte, jog jis pakankamai atvėso, kad įtemptų.
Jei skystis yra per karštas, kad galėtumėte panardinti pirštą, palaukite dar 5-10 minučių, kad įtemptumėte toniką
3 dalis iš 3: Toniko įtempimas ir saugojimas
Žingsnis 1. Nuvalykite toniką prancūzišku presu arba kavos filtrais
Jei turite prancūziško spaudos kavos virimo aparatą, supilkite toniką į stiklinę ir stumkite stūmoklį, kad jį ištemptumėte. Jei neturite preso, uždenkite dubenėlio viršų kavos filtru ir lėtai supilkite toniką ant filtro ir leiskite skysčiui lašėti.
- Kai naudojate kavos filtrus, būkite kantrūs ir dirbkite lėtai. Įsitikinkite, kad filtras pritvirtintas virš dubens viršaus, apvyniokite guminę juostelę aplink išorę arba užklijuokite.
- Jei neturite kavos filtrų ar prancūziško spaudos, naudokite marlės gabalėlį arba musliną.
Žingsnis 2. 3-4 kartus praleiskite skystį per sietelį, kad pašalintumėte visas dideles daleles
Norėdami įsitikinti, kad tonikas yra visiškai išvalytas, bent 3 kartus paleiskite jį įtempimo metodu. Po kiekvieno praleidimo būtinai pakeiskite filtrą arba išskalaukite presą.
Pirmose keliose padermėse bus didesni gabalai, pavyzdžiui, žievelė ir imbieras. Toliau įtempkite toniką, kol neliks kietų gabalėlių, kuriuos reikia pašalinti
Žingsnis 3. Supilkite toniką į sterilizuotus stiklainius su dangteliais
Į stiklainį įdėkite piltuvą ir atsargiai supilkite toniką, kol skystis pasieks stiklainio kraštą. Nuimkite piltuvą ir uždarykite dangtį, kad įsitikintumėte, jog jis yra sandarus. Pašalinus piltuvą, toniko lygis šiek tiek sumažės, paliekant šiek tiek vietos.
Sterilizuotus stiklainius su dangteliais galite rasti daugumoje maisto prekių parduotuvių ir amatų parduotuvių. Jie dažnai naudojami konservavimui ir yra įvairių dydžių
Žingsnis 4. Toniko indelius laikykite šaldytuve iki 3 savaičių
Laikykite toniką šviežią, laikydami jį šaldytuvo lentynoje. Po 3 savaičių į kanalizaciją supilkite toniko likučius ir kruopščiai nuplaukite stiklainius prieš pakartotinį naudojimą.
