Kai šventės artėja, dėžutė kiaušinių kiaušinio - ar dviejų - tikriausiai patenka į jūsų šaldytuvą. Bet jei negeriate viso to savo Kalėdų vakarėlyje, nereikia išmesti likučių. Papildomą kiaušinienę galite naudoti visose srityse, pradedant rytine kava ir baigiant sočiu pyragu. Jis netgi gali būti sumaišytas su skaniu glajumi sausainiams ir bandelėms arba tešlai gardžiam prancūziškam skrebučiui, o tai reiškia, kad iš to likusio kiaušinių galite gauti maksimalią naudą.
Ingridientai
Kiaušinių kiaušinis su kava
- 20 uncijų (591 ml) kavos
- 3 uncijos (89 ml) kiaušinių kiaušinio
- Maltas cinamonas (neprivaloma)
Kiaušinių apledėjimas
- 1 puodelis (125 g) cukraus pudros
- 2–6 šaukštai (nuo 30 iki 90 ml) kiaušinienės
- ½ šaukštelio (2 ½ ml) vanilės ekstrakto
Kiaušinių kiaušinis prancūziškas skrudinta duona
- 1 ½ puodelio (355 ml) kiaušinių kiaušinio
- 5 dideli kiaušiniai
- ½ šaukštelio (1 g) malto muskato riešuto
- ½ šaukštelio (2,5 ml) vanilės ekstrakto
- 12 riekelių duonos, pavyzdžiui, baltos, chalos arba prancūziškos duonos
Kiaušinių kiaušinių pyragas
- 3 puodeliai (375 g) universalių miltų
- 2 šaukštelių (10 g) kepimo miltelių
- ¼ šaukštelio (1 g) druskos
- ½ šaukštelio (1 g) muskato riešuto
- 1 puodelis (225 g) sviesto, suminkštintas iki kambario temperatūros
- 2 puodeliai (450 g) cukraus
- 4 kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis (5 ml) vanilės
- 1 ¼ puodelio (296 ml) kiaušinių kiaušinio
Žingsniai
1 metodas iš 4: kiaušinių kiaušinio naudojimas su kava
Žingsnis 1. Užvirinkite kavos puodelį
Naudokite mėgstamą kavos rūšį, kad paruoštumėte 20 uncijų (591 ml) puodelį. Galite naudoti tradicinį kavos aparatą, vienkartinį kavos aparatą, prancūzišką spaudą ar net greitą tipą, kurį tiesiog sumaišote su karštu vandeniu. Vis dėlto geriausia naudoti aromatizuotą kavą, kad kiaušinių kiaušinio skonis išryškėtų.
Jei norite naudoti aromatizuotą kavą, įsitikinkite, kad tai aromatas, kuris papildys kiaušinienę. Prancūziška vanilė, meduoliai ar cinamonas yra geras pasirinkimas
Žingsnis 2. Įmaišykite kiaušinienę
Užplikę kavos puodelį, įpilkite maždaug 89 ml kiaušinių kiaušinio. Gerai išmaišykite mišinį, kad kiaušinienė būtų visiškai sujungta.
Kiaušinių kiaušinio galite pridėti tiek, kiek norite. Jūs naudojate jį taip, kaip naudojate pieną ar grietinėlę, todėl naudojate norimą mišinių kiekį
Žingsnis 3. Pabarstykite maltu cinamonu
Įmaišę kiaušinių kiaušinį į kavą, į puodelio viršų kaip garnyrą įberkite žiupsnelį malto cinamono. Cinamonas papildys kiaušinių kiaušinio skonį ir dar skanesnį kavos puodelį.
Jei į kavą paprastai imate cukraus, galite įmaišyti ir šiek tiek cukraus. Tačiau nepamirškite, kad kiaušinienė yra saldinta, todėl jums gali tekti nepridėti tiek cukraus, kiek įprastai
2 metodas iš 4: kiaušinių plakimo plakimas
Žingsnis 1. Sumaišykite cukrų, kiaušinienę ir ekstraktą
Į didelį dubenį įpilkite 1 puodelį (125 g) cukraus pudros, 2 šaukštus (30 ml) kiaušinių kiaušinio ir ½ šaukštelio (2 ½ ml) vanilės ekstrakto. Šluotele sumaišykite ingredientus, kol susidarys tiršta pasta.
Jei norite, vanilę galite pakeisti migdolų ekstraktu
Žingsnis 2. Įpilkite daugiau kiaušinių kiaušinių, kad glajus suskystėtų
Norite, kad glajus būtų tepamos konsistencijos, todėl jei jis per storas, įmaišykite daugiau kiaušinių. Įpilkite dar 4 šaukštus (60 ml), kad gautumėte pageidaujamą konsistenciją.
- Kiaušinių kiaušinį geriausia įpilti po šaukštą (15 ml) ir po kiekvieno įmaišyti. Tokiu būdu jūs netyčia nepadarysite glaisto per plono.
- Jei pridėsite dar 4 šaukštus (60 ml) kiaušinių kiaušinio ar daugiau, glajus bus pakankamai plonas, kad gautųsi glazūros konsistencijos.
Žingsnis 3. Apdorokite mėgstamą kepinį su glajumi
Kai esate patenkintas glaisto konsistencija, naudokite peilį arba ofsetinę mentelę, kad pateptumėte pasirinktus kepinius. Tai idealus priedas paplotėliams, sausainiams, keksiukams, bandelėms ir pyragams.
Nepanaudotą glajų laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Jis išliks iki savaitės. Tačiau prieš naudodami leiskite ledui sušilti iki kambario temperatūros
3 iš 4 metodas: kiaušinių prancūziško skrebučio paruošimas
1 žingsnis. Įkaitinkite ir sutepkite elektrinę keptuvę
Norėdami paruošti elektrinę keptuvę prancūziškam skrebučiui kepti, nustatykite jos temperatūrą iki 350 laipsnių pagal Celsijų (177 laipsniai Celsijaus) ir leiskite jai visiškai įkaisti. Kai jis įkais, keptuvės paviršių sutepkite sviestu, kad duona neliptų.
Jei neturite elektrinės keptuvės, keptuvėje galite kepti prancūziškus skrebučius. Įkaitinkite jį ant vidutinės ir sutepkite sviestu, kaip ir keptuvę
Žingsnis 2. Sumaišykite kiaušinių kiaušinį, kiaušinius, muskato riešutą ir vanilės ekstraktą
Į didelį dubenį įpilkite 1 ½ puodelio (355 ml) kiaušinių kiaušinio, 5 didelius kiaušinius, ½ šaukštelio (1 g) malto muskato riešuto ir ½ šaukštelio (2,5 ml) vanilės ekstrakto. Sumaišykite ingredientus, kol jie visiškai susimaišys.
Jei norite, vanilę galite pakeisti romo ekstraktu
Žingsnis 3. Supilkite mišinį į negilų indą
Sumaišę tešlą, perkelkite ją į negilų indą ar dubenį, kad galėtumėte lengvai padengti duoną. 11–7 colių (28–18 cm) kepimo indas puikiai tinka.
Žingsnis 4. Duonos riekeles pamirkykite kiaušinių plakinyje
Paimkite 12 riekelių duonos ir įmerkite jas po vieną į tešlą. Nepamirškite apversti skiltelių, kad abi pusės būtų visiškai padengtos tešla.
Nuplaukite duoną virš dubens, kad pašalintumėte tešlos perteklių
Žingsnis 5. Perkelkite duoną į keptuvę ir kepkite, kol dugnas bus auksinės rudos spalvos
Kai duona bus padengta tešla, padėkite ją ant grotelių. Leiskite jam virti maždaug 3–5 minutes arba tol, kol dugnas bus aukso rudos spalvos.
Nepamirškite stebėti prancūziško skrebučio, kai jis gaminamas. Jis gali lengvai sudegti
Žingsnis 6. Apverskite duoną ir kepkite, kol kita pusė bus auksinė
Kai duonos apačia bus aukso rudos spalvos, apverskite ją mentele. Leiskite kitai duonos pusei kepti dar maždaug 2–3 minutes arba tol, kol ji taps auksinės rudos spalvos.
Žingsnis 7. Patiekite prancūzišką skrebučius su klevų sirupu
Iškeptus skrebučius nukelkite nuo keptuvės ir perkelkite į lėkštę. Užpilkite šiltu klevo sirupu ir nedelsdami patiekite.
Jei norite daugiau dekadentiškų pusryčių, kiaušinių prancūziško skrebučio viršuje galite pridėti saldintos plaktos grietinėlės
4 metodas iš 4: kiaušinių kilogramo pyrago kepimas
Žingsnis 1. Įkaitinkite orkaitę ir sutepkite keptuves
Kad orkaitė būtų pakankamai karšta, kad iškeptų svarų pyragą, nustatykite temperatūrą iki 350 laipsnių pagal Celsijų (177 laipsnių Celsijaus) ir leiskite jai visiškai įkaisti. Tada dvi 9 colių (23 cm) kepimo formas lengvai patepkite sviestu ir apibarstykite miltais, kad pyragaičiai neliptų.
- Jei norite, keptuvėms sutepti galite naudoti nelipnius virimo purškiklius.
- Norėdami sumalti keptuvę, į keptuvės dugną pabarstykite porą žiupsnelių miltų. Pakratykite ir bakstelėkite keptuvę, kad miltai tolygiai pasiskirstytų per visą vidinį keptuvės paviršių. Jei visos pusės nėra padengtos, įpilkite dar šiek tiek miltų ir pakartokite procesą. Prieš pilant tešlą, išpilkite miltų perteklių.
- Jei norite, vietoj dviejų kepimo keptuvių galite naudoti vieną kepimo indą.
Žingsnis 2. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir muskato riešutą
Į didelį dubenį įpilkite 3 puodelius (375 g) universalių miltų, 2 arbatinius šaukštelius (10 g) kepimo miltelių, ¼ šaukštelio (1 g) druskos ir ½ šaukštelio (1 g) muskato riešuto. Maišykite mediniu šaukštu, kad gerai susimaišytų ingredientai, ir akimirką atidėkite dubenį.
Žingsnis 3. Sviestą ir cukrų išplakite kartu
Į didelį dubenį įpilkite 1 puodelį (225 g) minkšto sviesto ir 2 puodelius (450 g) cukraus. Naudokite elektrinį rankinį maišytuvą, kad sumaišytumėte abu kartu. Padidinkite greitį iki vidutinio ir išplakite mišinį, kol jis taps lengvas ir kreminis.
Jei norite, tešlai gaminti galite naudoti maišytuvą
Žingsnis 4. Įmaišykite kiaušinius ir vanilę
Sumaišius sviestą ir cukrų, po vieną į tešlą įmaišykite 4 kiaušinius su maišytuvu. Tada įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį (5 ml) vanilės ir maišykite, kol ingredientai visiškai susimaišys.
Jei norite, vanilę galite pakeisti migdolų arba romo ekstraktu
Žingsnis 5. Įmaišykite miltų mišinį ir kiaušinių plakinį
Kai kiaušiniai ir vanilė bus visiškai sumaišyti, pakaitomis įpilkite miltų mišinio ir kiaušinių. Pradėkite nuo nedidelio kiekio miltų mišinio ir sekite nedideliu kiekiu kiaušinienės, kol pridėsite abu ir tešla taps vientisa.
- Rankinį maišytuvą laikykite žemai arba vidutiniškai žemai, kad maišydami nesudarytumėte netvarkos.
- Prieš pridėdami daugiau ingredientų, būtinai sumaišykite tešlą po kiekvieno pridėjimo.
Žingsnis 6. Supilkite tešlą į keptuves
Kai tešla visiškai išmaišoma, atsargiai perkelkite ją į paruoštas skardas. Mentele išlyginkite tešlą į kiekvieną keptuvę lygiu sluoksniu.
Žingsnis 7. Kepkite pyragus, kol dantų krapštukas bus švarus
Įdėkite užpildytas keptuves į įkaitintą orkaitę. Leiskite jiems kepti 50–55 minutes arba tol, kol į pyrago centrą įkištas dantų krapštukas bus švarus.
Jei neturite dantų krapštukų, galite naudoti šakutę, kad išbandytumėte pyragų pasirengimą
Žingsnis 8. Atvėsinkite pyragus ant grotelių
Kai pyragai baigs kepti, išimkite juos iš orkaitės. Leiskite jiems 20 minučių pailsėti keptuvėse, tada atsargiai išverskite ant grotelių, kad visiškai atvėstų, o tai turėtų užtrukti dar 20–30 minučių.
Jei norite, į atvėsusį pyragą galite įdėti glazūros ar glazūros. Kiaušinių apledėjimo receptas iš viršaus puikiai tiktų su svarų pyragu
Patarimai
- Daugelyje kepinių receptų kiaušinį galite pakeisti pienu. Nesivaržykite eksperimentuoti su likusiu kiaušinių kiaušiniu ir mėgstamais receptais, kad pamatytumėte, kokie deriniai jums labiausiai patinka.
- Atidarytas kiaušinių kiaušinis šaldytuve paprastai išsilaiko 5 dienas, o neatidarytas kiaušinių kiaušinis paprastai trunka nuo 5 iki 7 dienų. Prieš naudodami likusią porciją, būtinai žinokite, kiek laiko turėjote kiaušinienę.
- Jei turite naminį kiaušinių kiaušinį, jis paprastai tinka tik 2–3 dienas šaldytuve.
