Snap žirniai yra puikus užkandis arba bet kokio valgio priedas. Jie yra sodo ir sniego žirnių mišinio produktas. Norėdami išvalyti žirnius, pirmiausia pasirinkite šviežias, be dėmių ankštis. Duokite jiems vandens arba acto vonią. Aštriu peiliu nupjaukite stiebo galą ir nuimkite ankšties eilutę. Nusiplaukite dar kartą ir jie yra pasirengę eiti!
Žingsniai
1 dalis iš 3: Žirnių pasirinkimas
Žingsnis 1. Pasirinkite šviežius, jaunus žirnius
Pasirinkite žirnelius, kurie atrodo tvirti, bet ne kieti. Jei padėsite ankštį prie ausies ir tik šiek tiek pakratysite, turėtumėte išgirsti truputį barškėjimą. Tai rodo, kad žirniai yra subrendę. Ieškokite pastovios ryškiai žalios spalvos be tamsių žymių ar dėmių.
Jei pasirinksite per senas žirnių ankštis, rizikuojate gauti pluoštinę, kramtomą tekstūrą
Žingsnis 2. Surinkite juos tinkamu laiku
Jei žirnius imate tiesiai iš lauko, užuot pirkę parduotuvėje, turite juos nuskinti tinkamiausiu metu, kad užtikrintumėte tinkamą tekstūrą ir skonį. Siekite nuskinti ankštis, kol temperatūra dar neįkaista. Įsitikinkite, kad žirnius galite apdoroti iškart po skynimo.
Norėdami pašalinti žirnius, padėkite pirštus toje vietoje, kur stiebas susitinka su ankštimi, ir švelniai paspauskite. Tai turėtų nuimti ankštį, išlaikant vynmedį nepažeistą
Žingsnis 3. Patikrinkite, ar nėra dėmių
Prieš pradėdami valymo procesą, rankomis persijokite žirnių ankštis ir apžiūrėkite, ar nėra jokių žymių ar įpjovimų. Išmeskite tas ankštis, kuriose yra akivaizdžių dėmių ar įpjovimų, kurios praeina pro ankštį ir patenka į vidų.
Jei nesiryžtate tiesiog išmesti pažeistų ankščių, kartais, atlikę valymo procesą, aštriu peiliu galite nupjauti blogąsias dalis
2 dalis iš 3: Žirnių kirpimas ir plovimas
Žingsnis 1. Įdėkite ankštis į sietelį
Ištuštinkite visas ankštis į koštuvą su mažomis skylutėmis ar plyšiais šone. Įsitikinkite, kad nė viena ankštis negali praslysti pro šias spragas. Jei turite per daug ankščių, gali tekti skalavimo procedūrą atlikti keliomis atskiromis apkrovomis.
Žingsnis 2. Nusiplaukite rankas
Skirkite šiek tiek laiko paleisti rankas po šiltu vandeniu. Nuvalykite juos muilu ir kruopščiai išdžiovinkite. Taip išvengsite, kad jūsų rankose esančios bakterijos liestųsi su šviežiai išvalytomis žirnių ankštimis.
Žingsnis 3. Nuplaukite ankštis
Įjunkite vandentiekio vandenį ir padėkite filtrą po srove. Švelniai perkelkite sietelį ir laisva ranka perkelkite ankštis. Stenkitės gauti vandens ant kiekvienos ankšties. Toliau skalaukite keletą minučių, kol ant ankščių nebematysite nešvarumų ar šiukšlių.
Žingsnis 4. Purškite juos daržovių valikliu
Šie purškikliai naudojami tuo pačiu tikslu kaip ir vandens vonia, tačiau jie turėtų papildomai apsaugoti nuo pavojingų pesticidų ir bakterijų. Naudodami atidžiai laikykitės buteliuke pateiktų nurodymų.
Kruopštus valymas yra ypač svarbus, nes kai kurių rūšių žirniai buvo įdėti į pesticidais užpildytą „Dirty Dozen“
Žingsnis 5. Padėkite ankštis į šalį
Padėkite sietą ant plokštelės. Tai leis vandeniui ir toliau tekėti iš žirnių ankščių, kai pasirinksite jas pjaustyti ir lukštenti. Šiuo metu nieko nereikia daryti, išskyrus džiovinimą ore.
Žingsnis 6. Nuimkite kiekvienos ankšties galus
Pasirinkite vieną ankštį. Aštriu peiliu arba pirštais nuimkite ankšties galą, prijungtą prie stiebo. Perpjaukite jį arba paspauskite tiek, kad jis užsifiksuotų. Jums nereikia kirpti kito galo, nors galite tai padaryti.
Aštrus peilis yra geriausias įrankis šiai užduočiai, jei toks yra, naudoti. Būtinai eikite lėtai, nes po plovimo ankštys gali būti šiek tiek slidžios
Žingsnis 7. Nuimkite stygas
Nupjovę ankšties galą, galite pastebėti kietą stygą. Ši styga yra gana stora ir eina ankšties ilgiu. Suimkite šią virvelę pirštais arba prispauskite prie peilio ir traukite. Jis turėtų lengvai išslysti iš ankšties.
Atminkite, kad kai kuriose parduotuvėse parduodami supakuoti žirneliai be stygų. Tai reiškia, kad galite juos nuplauti ir iškart valgyti, praleisdami pjovimo etapus
Žingsnis 8. Įdėkite supjaustytas ankštis į naują dubenį
Baigdami kiekvieną ankštį, įdėkite ją į naują dubenį ar sietą. Baigę kirpimą, visai ankščių grupei dar kartą greitai nuplaukite po vandeniu.
Žingsnis 9. Kruopščiai išdžiovinkite
Ankštis galite išdžiovinti ant šviežio, švaraus rankšluosčio. Arba galite po vieną išdžiovinti juos popieriniu rankšluosčiu. Bet kokiu atveju svarbu juos visiškai išdžiovinti, ypač jei planuojate juos užšaldyti, nes bet koks vanduo virs ledo kristalais.
Žingsnis 10. Įmirkykite juos acto tirpale
Jei norite papildomo apsaugos nuo chemikalų sluoksnio, prieš pjaustydami ankštis galite įdėti į acto tirpalą. Paruoškite tirpalą, kurį sudaro 90% distiliuoto vandens ir 10% acto. Prieš išimdami žirnius, palikite 15-20 minučių.
Tačiau atminkite, kad buvo įrodyta, jog skalavimas šaltu vandeniu iš daugelio produktų gali pašalinti 70–80% pesticidų
3 dalis iš 3: Žirnių naudojimas
Žingsnis 1. Kuo greičiau valgykite arba pasiruoškite
Kai tik baigsite valymo procesą, nedelsdami nuspręskite, ar laikyti ar valgyti žirnius. Žirnius galite laikyti šaldytuve iki 4 dienų inde, kuriame yra šiek tiek oro cirkuliacijos.
Žingsnis 2. Valgykite juos žalius
Kai žirniai bus išvalyti, juos galėsite valgyti iškart. Jie turės traškią tekstūrą, kuri puikiai dera ant salotų arba kaip greitas užkandis.
Žingsnis 3. Išvirkite ankštis atsargoms
Jei pasirinksite pašalinti žirnius iš ankščių, ankštis galite įdėti į verdantį vandenį, kad susidarytų žirnių skonio sultinys. Tada šis sultinys gali būti naudojamas ryžiams ir kitiems patiekalams pridėti.
Žingsnis 4. Išbalinkite ankštis
Ankštis su žirneliais viduje virkite vandenyje maždaug 5 minutes. Į verdantį vandenį įpilkite truputį druskos. Išimkite ankštis, nusausinkite ir nedelsdami sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu.
5 žingsnis. Troškinkite juos
Įdėkite keletą ankščių į puodą su alyvuogių aliejumi ir česnaku. Įpilkite kitų daržovių ir toliau maišykite, kol viskas iškeps. Ankštis reikia virti maždaug po 5 minučių ant vidutinės ugnies. Išimkite ir valgykite.
