Gali atrodyti bauginama uždegti ir palaikyti stiprią ugnį, ypač kai tai apima anglis. Tačiau, turėdamas tam tikrą pagrindinę įrangą ir žinias apie anglį, kiekvienas gali turėti profesionalų kepsnį!
Žingsniai
1 metodas iš 3: kamino paleidimo įrenginio naudojimas
Žingsnis 1. Naudokite kamino paleidimo įrenginį, kad ugnis būtų tolygi ir stipri su minimaliomis pastangomis
Dūmtraukių paleidimo įrenginiai yra lengviausias būdas gauti gerą anglies ugnį, taip pat jums nereikės jokio lengvesnio skysčio. Įdėkite popierių į dugną, užpildykite likusį kaminą anglimi ir uždegsite popierių. Dūmtraukyje yra šilumos, todėl visos medžio anglys gali greitai užsidegti prieš išmetant ant grotelių, kad būtų galima virti.
- Dūmtraukių paleidimo įrenginiai paprastai kainuoja nuo 15 iki 30 USD, priklausomai nuo dydžio, ir juos galima rasti internete arba techninės įrangos parduotuvėse.
- Dauguma profesionalių BBQ virėjų ir virėjų labai rekomenduoja įsigyti kamino paleidimo įrenginį, nes žiebtuvėlio skystis gali turėti įtakos dūmų skoniui ir yra sunkiau naudojamas, kai kūrenama tolygi ugnis.
2 veiksmas. Įdėkite 2–4 gabalėlius lengvai suspausto laikraščio į starterio apačią
Jums reikia tik laisvai susukti popierių į viršų, nes jei jis yra per stipriai, liepsna negali gauti pakankamai deguonies. Popierius veiks kaip greitas, didelis jūsų anglis, uždegantis ugnį.
Jei jūsų kaminas neturi tvirto dugno, padėkite popierių ant grotelių anglies grotelių ir nuleiskite kaminą ant jo
Žingsnis 3. Užpildykite kamino viršų anglies briketais arba medžio drožlėmis
Užpildykite visą kaminą mėgstama anglimi arba abiejų mišiniu. Visai kepsninei naudokite pakankamai anglies, nes kaminas užtikrins, kad viskas būtų tolygiai apšviesta. Įprastoms 22 colių grotelėms tai reiškia maždaug 40 briketų, tačiau tiesiog užpildyti kaminą iki viršaus turėtų būti pakankamai arti.
Žingsnis 4. Apšvieskite popierių iš apačios 2-3 vietose
Norėdami apsaugoti rankas, naudokite ilgus degtukus ar žiebtuvėlio žiebtuvėlį. Popierius greitai sudegs, tačiau susikaupusi liepsna ir karštas oras uždegs apatinę anglį, kuri vėliau apšvies likusią kamino dalį.
Padėkite savo kaminą ant grotelių anglies grotelių arba karščiui atsparaus paviršiaus, kai jis įkaista. Jis bus labai karštas ir be priežiūros gali sukelti gaisrą
Žingsnis 5. Išmeskite žarijas ant grotelių, o viršutinės dalys yra padengtos pilkais/baltais pelenais
Kai dūmtraukyje kyla karštis, viršuje esančios anglys susigers ir pradės dengti baltais/pilkais pelenais. Paprastai užtenka 10-15 minučių, kad įkaistų. Tada esate pasiruošę pradėti kepti ant grotelių. Išmeskite anglis į grotelių centrą, jei planuojate, kad visas grilio paviršius būtų karštas, arba pusę grotelių, jei norite atskirų tiesioginio ir netiesioginio maisto gaminimo vietų.
Jei ketinate kepti ant grotelių ilgiau nei pusvalandį, dabar pridėkite keletą saujų anglių, kad jos sugautų taip, kaip kitos pradeda nykti
Žingsnis 6. Įsitikinkite, kad angos yra atidarytos didesniam gaisrui
Atidarytos angos į ugnį siunčia daugiau oro ir deguonies, padėdamos greitai augti. Laikykite dangtį atidarytą, kai dedate anglis ir troškinate viską, ką norite kepti ant grotelių, tada uždarykite, kad parūkytumėte mėsą arba kepate lėčiau. Rezultatas
0 / 0
1 metodo viktorina
Kodėl turėtumėte sukurti palaidus popieriaus kamuoliukus starterio apačioje?
Palaidi rutuliai užsidega greičiau.
Ne visai! Palaidi popieriaus rutuliai nebūtinai sugauna greičiau nei tvirtesni. Tačiau vis tiek turėtumėte pabandyti naudoti laisvus kamuoliukus, kad padėtumėte geriau suvaldyti užsidegimą. Pasirinkite kitą atsakymą!
Tvirti rutuliai neleidžia ugniai pasiekti anglies.
Ne! Siauresni popieriaus rutuliai nesumažins ugnies galimybės pasiekti jūsų anglį. Tačiau naudojant griežtesnius popieriaus kamuoliukus gali sumažėti kamino užvedėjo galimybės uždegti ugnį. Yra geresnis pasirinkimas!
Tvirti rutuliai neleidžia deguoniui patekti į liepsnas.
Taip! Naudokite laisvus popieriaus rutulius, kad įsitikintumėte, jog jūsų liepsna pasiekia reikiamą deguonies kiekį. Tvirti rutuliai riboja, kiek deguonies gali patekti į kaminą ir pučia liepsnas. Perskaitykite kitą viktorinos klausimą.
Norite daugiau viktorinų?
Toliau išbandykite save!
2 metodas iš 3: lengvesnio skysčio naudojimas
Žingsnis 1. Atidarykite apatines grotelių angas ir nuimkite kepimo groteles
Atsikratykite kepimo grotelių, atidėkite viršutinę dalį ir atidarykite grotelių apatines angas. Norite, kad į jūsų anglį patektų kuo daugiau oro, kad būtų galima uždegti tolygią ir stiprią ugnį.
Išvalykite visus pelenus dabar, nes jie užgesins jūsų ugnį ir neleis angliams tolygiai užsidegti
Žingsnis 2. Iš anglies briketų suformuokite „piramidę“, o smailė - grotelių centre
Išmesdami briketus, nukreipkite maišelio angą į grotelių centrą, kad natūraliai susidarytų piramidė. Tada rankomis ar žnyplėmis su ilgomis rankomis sudėkite kitus anglies gabalus išilgai piramidės šonų. Pradėkite nuo maždaug pusės žemiau pateikto briketų skaičiaus, kad pradėtumėte kepti kepsninę. Kai įkaista, įpilkite anglies, po 5–7 gabalėlius, kad grotelės įgytų visą stiprumą.
- Pradedant gaminti, mažoms nešiojamoms grotelėms reikia 25–30 briketų arba anglies gabalėlių.
- Vidutinio ir vidutinio dydžio grotelėms norėsite maždaug 40 briketų.
- Didelėms ar pramoninėms grotelėms virti reikės 1 maišo ar daugiau anglies.
Žingsnis 3. Išpurkškite nedidelį kiekį lengvesnio skysčio piramidės centre
Jūs nenorite mirkyti anglis skysčiu, nes užtruks šiek tiek laiko ir susidarys tiršti, nemalonūs dūmai. Tiesiog supilkite skystį ne daugiau kaip 2 „Misisipės“aplink piramidės centrą, stenkitės, kad skystis būtų viduryje.
- Taip pat galite pradėti savo piramidę, apipilti vidinius briketus skysčiu, tada supilti piramidės „viršų“virš lengvesnių skysčių mirkytų briketų, kad įsitikintumėte, jog visa krūva įkaista.
- Klaida, kurią daro daugelis grotelių, naudoja per daug lengvesnį skystį, o tai suteikia maistui skonio, panašaus į naftą. Jums nereikia daug skysčių, pakanka kelių rūkymo anglių gabalėlių. Tada šie gabalai padės sugauti likusią krūvos dalį.
Žingsnis 4. Leiskite briketams su lengvesniu skysčiu mirkyti 2-3 minutes
Nedeginkite grotelių iš karto. Laukimas leidžia žiebtuvėlio skysčiui įsigerti į viršutinį anglies sluoksnį, padedant jam tolygiai degti.
Žingsnis 5. Užtepkite ploną antrą sluoksnį lengvesnio skysčio
Keliose vietose lengvai supilkite piramidę keliais pliūpsniais lengvesnio skysčio, tik leiskite jai įsigerti kelias sekundes. Būtent tai ir „pagaus“, todėl nenorite anglies skandinti skystyje arba rizikuojate pakelti pavojingą nuojautą. Jums tiesiog reikia kelių nedidelių skysčių vietų, kad užsidegtų ugnis.
Žingsnis 6. Saugiai įžiebkite ugnį ilga degtuku arba elektriniu žiebtuvėliu
Nors lengvesnis skystis nėra sukurtas degti, su juo vis tiek reikia elgtis pagarbiai. Uždekite krūvą 2–3 vietose, kur įdėjote žiebtuvėlio skystį, siekdami, kad, kur įmanoma, apšviestų krūvos vidurį. Gaisras greičiausiai prasidės didelis, aplink anglį šokinės didelės liepsnos, tačiau tai tik lengvesnis skystis.
Kai liepsnos užges, krūvos centras turėtų rūkyti ir įgauti baltą/pilką spalvą. Tai reiškia, kad jūsų ugnis užsidegė
Žingsnis 7. Išskleiskite briketus, kai jie dažniausiai yra padengti pilkais/baltais pelenais
Kai vos pamatysite juodą spalvą, ugnis yra paruošta virti. Vidinės jūsų piramidės anglys turėtų šviesti raudonai. Skleiskite anglis norimu raštu, pridėkite daugiau, jei planuojate kepti ant grotelių ilgą laiką. Jei ketinate kepti ant grotelių, kas 30 minučių turėtumėte pridėti saują ar dvi anglių.
- Visoje kepimo zonoje norite 1–2 anglies sluoksnių, o ne anglies lopinėlių ar vienišų, atvirų anglių. Medžio anglis palaiko šilumą, nes lieka kartu, panašiai kaip ledas pakuotėje išlieka šaltas ilgiau nei atskiri kubeliai.
- Jei pridėjote medžio anglies, palaukite 5–6 minutes, kol jie susigers. Kadangi likusių anglių karštis jau pakankamai karštas, tai neturėtų trukti ilgai.
Žingsnis 8. Kitą kartą užsandarinkite nepanaudotus briketus
Naudokite spaustuką, kad užsandarintumėte maišelio viršų, jei maišelyje yra likučių. Anglies priedai išgaruos, todėl kitą kartą juos bus sunkiau uždegti su žiebtuvėliu arba be jo. Rezultatas
0 / 0
2 metodas Viktorina
Kaip galite pasakyti, kada jūsų ugnis užkliuvo už anglies gabalėlių?
Aplink medžio anglį yra didelės liepsnos.
Ne! Jei aplink jūsų anglį sklando didelės liepsnos, greičiausiai vietoj jūsų briketų dega lengvesnis skystis. Žiebtuvėlio skystis paprastai nesprogsta į didelę liepsną, tačiau iš pradžių jis gali sukelti didesnę liepsną, todėl visada turėtumėte būti atsargūs. Spustelėkite kitą atsakymą, kad surastumėte tinkamą…
Anglis tampa pilka.
Puiku! Užsidegus anglis, ji pasikeis iš tamsios į baltą arba pilką spalvą. Kadangi anglis dabar dega, turėtumėte pridėti daugiau gabalėlių, kai tik virkite 30 minučių. Perskaitykite kitą viktorinos klausimą.
Uždegus anglis, užsidega didelės liepsnos.
Ne visai! Jei pirmą kartą uždegus medžio anglį užsidega didelės liepsnos, paprastai užsidega lengvesnis skystis. Būkite atsargūs dirbdami su lengvesniu skysčiu, kad būtumėte saugūs. Spustelėkite kitą atsakymą, kad surastumėte tinkamą…
Norite daugiau viktorinų?
Toliau išbandykite save!
3 iš 3 metodas: stiprios ugnies kūrimas ir palaikymas
Žingsnis 1. Supakuokite anglis, kad gautumėte stiprią tiesioginę kaitrą
Gamindami maistą, naudokite žnyplę, kad anglis laikytųsi kartu, nes pavieniai briketai greitai praras šilumą ir mažai veiks, kad jūsų ugnis nekiltų. Jūs nenorite, kad jie būtų taip gerai supakuoti, kad jie negalėtų gauti oro, bet taip pat nenorite, kad jie būtų atskirti, kaip daugelis mažų salų. Priklausomai nuo to, kaip planuojate gaminti, yra du anglies išdėstymo stiliai:
-
Netgi kepti ant grotelių:
Visą apatinį grotelių paviršių padenkite dviem anglies sluoksniais. Tai leidžia visai kepsninei pasiekti pastovią ir tolygią temperatūrą. Jei ruošiate maistą greitai ir jums nereikia jokios netiesioginės kaitros (dideliems, lėtai verdantiems mėsos gabalėliams), tai yra būdas.
-
Dviejų zonų kepimas ant grotelių:
Sumaišykite visas anglis į lygią krūvą ant pusės grotelių, o kitą pusę palikite pliką. Tai leidžia greitai paruošti maistą tiesiai ant anglių, bet taip pat leidžia kepti lėtesnius gabalus netiesiogiai kaitinant priešingoje grotelių pusėje. Taip pat galite laikyti jau paruoštą maistą šiltą, tuščioje kepsninės pusėje arba rūkyti uždėję grotelių.
Žingsnis 2. Reguliariai įpilkite anglių, kad jūsų grotelės degtų karštos
Negalima laukti, kol beveik baigsite briketus, kad pridėtumėte daugiau. Vietoj to įpilkite 5–10 anglies gabalų, kai liks maždaug pusė anglių, paprastai kas 30 minučių. Prieš pradėdami gaminti, palaukite 5–10 minučių, kol naujoji anglis užsidegs ir iš išorės pradės susidaryti baltas/pilkas sluoksnis.
Jei manote, kad jums reikia daugiau anglių, pridėkite jų. Daugiau anglių reiškia karščiau degančias groteles. Įpilkite lėtai, uždėdami po 5-6, kol jūsų grotelės pasieks norimą kaitrą
Žingsnis 3. Laikykite atidarytą viršutinę ir apatinę angas, kad gautumėte aukščiausią temperatūrą
Kuo daugiau oro pateksite į ugnį, tuo karštesnis jis kepsis, todėl angų atidarymas yra raktas į karštą, stipriai degančią anglies ugnį. Kuo daugiau deguonies duosite liepsnoms. tuo karštesnė bus jūsų grotelės. Jei reikia kontroliuoti temperatūrą, iš dalies uždarykite vieną ar abi angas. Uždarę juos abu vienu metu, galite uždusti ugnį ir ją užgesinti.
Viršutinės angos uždarymas taip pat naudingas rūkymui, nes sumažina ugnies temperatūrą ir sulaiko dūmus kepsninėje aplink jūsų maistą
Žingsnis 4. Dažnai ištuštinkite pelenus
Yra maža svirtis, leidžianti atidaryti ir uždaryti grotelių apatines angas, o ta pačia svirtimi galima pašalinti pelenus per angas. Pelenai užima vietą orui ir kaupdamiesi užgniaužia anglį.
Žingsnis 5. Kietmedžio medžio anglies pridėjimas suteikia papildomo skonio ir didesnės šilumos
Mediena dega karščiau nei briketai, todėl atsiranda rūkomasnis skonis ir lengviau troškinti. Jis taip pat dega greičiau nei briketai, tačiau daugelis virėjų naudoja šių dviejų derinį. Tai leidžia ilgiau išlaikyti ugnį degančią, bet vis tiek įkaitusi, dūminė ugnis keps kepsnius ar stambesnius gabalus ar mėsą.
Išbandykite Hickory ar obuolių medžio anglį, kad gautumėte geriausią, klasikinį BBQ skonį ir stiprią ugnį
Rezultatas
0 / 0
3 metodas Viktorina
Jei norite kepti kelis maisto produktus skirtingoje temperatūroje, kaip kloti anglis?
Ant grotelių dugno uždėkite du anglies sluoksnius.
Ne visai! Jei ant viso grotelių dugno uždėsite du anglies sluoksnius, turėsite daugiau tiesioginės šilumos nei netiesiogiai. Gaminti maistą skirtingose temperatūrose yra sudėtinga be galimybės netiesiogiai kaitinti. Bandyk iš naujo…
Ant pusės grotelių uždėkite vieną anglies sluoksnį.
Teisingai! Supilkite vieną anglies sluoksnį į vieną grotelių pusę, kad galėtumėte pasirinkti tiesioginę ir netiesioginę šilumą. Naudodami skirtingus kaitinimo būdus, galite gaminti maistą įvairioje temperatūroje. Perskaitykite kitą viktorinos klausimą.
Ant grotelių laisvai uždėkite vieną anglies sluoksnį.
Nebūtinai! Turėtumėte vengti palaidų anglies gabalėlių aplink grotelių dugną. Kuo labiau sudedama jūsų anglis, tuo karštesni liks gabalėliai. Spustelėkite kitą atsakymą, kad surastumėte tinkamą…
Norite daugiau viktorinų?
Toliau išbandykite save!
Patarimai
- Praktikuokite išlaikyti ugnį kuo ilgiau, reguliariai pridėdami anglies. Atkreipkite dėmesį, kaip keičiasi temperatūra, kai pridedate naujos anglies arba iš dalies uždarote angas.
- Investuokite į grilio termometrą, kad atidžiau stebėtumėte savo ugnį.
Įspėjimai
- Niekada nepurkškite žiebtuvėlio skysčio ant degančių anglių. Tai gali sukelti sunkius sužalojimus. Vykdydami aukščiau nurodytus veiksmus išvengsite poreikio iš naujo uždegti ar papildyti ugnį.
- Niekada nenaudokite benzino ugniai uždegti. Žiebtuvėlio skystis skirtas lėtiems, kontroliuojamiems gaisrams.
