Arugula yra pipirinio skonio augalas ir puikiai tinka salotoms, sriuboms ir kitiems receptams. Surinkite rukolą po to, kai augalas užauga 6 colių (15 cm) aukščio, nuskinkite išorinius lapus, kad paskatintumėte daugiau augti. Maži rukolos lapai yra švelnesnio skonio nei didesni lapai, kurie paprastai būna pikantiškesni. Nuplaukite ką tik surinktą rukolą po švariu tekančiu vandeniu ir laikykite šaldytuve iki 2 savaičių.
Žingsniai
1 dalis iš 2: Rukolos lapų parinkimas ir pašalinimas
Žingsnis 1. Surinkite rukolą, kai augalas yra 6 colių (15 cm) aukščio
Kai jis pasiekia šį aukštį, jis turėtų būti senas ir pakankamai pilnas, kad būtų galima nuimti derlių. Po maždaug 4–6 savaičių jis turėtų užaugti iki 6 colių (15 cm) aukščio.
Žingsnis 2. Jei norite švelnesnio skonio, rinkitės jaunesnius lapus
Daugumai žmonių labiau patinka mažesnių lapų skonis, nes jie nėra tokie aštrūs. Surinkite lapus, kai jie yra 2–3 colių (5,1–7,6 cm) ilgio, kad būtų geresnis ir švelnesnis skonis.
Mažesni rukolos lapai puikiai tinka garnyrui ar salotoms
Žingsnis 3. Pasirinkite aštresnio skonio didelius, senus lapus
Kuo didesni ir ilgesni lapai, tuo jie bus pikantiškesni. Nupjaukite didelius lapus aplink augalo kraštus, kad pridėtumėte savo receptus.
Galite pridėti didesnių lapų prie salotų, virti juos kaip špinatus arba dėti į sriubas
Žingsnis 4. Naudokite sodo žirkles, peilį ar pirštus, kad pašalintumėte lapus
Nors kai kurie žmonės nori tiesiog pirštais nuspausti lapus, kur jie susiduria su stiebu, taip pat galite naudoti įrankį. Norėdami lengvai pjauti, naudokite aštrias sodo žirkles arba lapus pašalinkite dantytu duonos peiliu.
Surinkę arugulą, nuplaukite žirkles ar peilį
Žingsnis 5. Vienu metu nuspauskite iki trečdalio viso augalo
Puiku, jei ketinate nuimti visus lapus ar visą augalą, bet jei norite išsaugoti augalą po derliaus nuėmimo, geriausia nuimti tik ketvirtadalį ar trečdalį augalinės medžiagos, kad būtų kuo iš karto augti ir jį pakeisti. Taip rukola išliks sveika ir klestės.
- Arugula yra metinis.
- Augalas ir toliau gamins lapus, kai bus nupjauti originalūs.
Žingsnis 6. Prieš gėlių sukietėjimą pašalinkite lapus
Kai iš rukolos augalo išaugs baltos gėlės, nuskinti lapai bus kartesnio skonio. Pabandykite nuimti lapus prieš pasirodant gėlėms.
- Nusiskinkite gėles, kai tik pamatysite, kad jos pradeda formuotis.
- Jei norite, galite valgyti gėles.
2 dalis iš 2: Arugulos valymas ir laikymas
Žingsnis 1. Nuplaukite lapus švariu, tekančiu vandeniu
Lapų įdėjimas į kiaurasamtį veikia gerai, arba tiks ir paprastas dubuo. Sumažinkite tekančio vandens kiekį ir padėkite lapus po juo, judindami juos taip, kad visi nešvarumai būtų nuplauti.
Žingsnis 2. Išdžiovinkite lapus popieriniu rankšluosčiu
Užtepkite porą švarių popierinių rankšluosčių ant prekystalio. Padėkite lapus ant popierinių rankšluosčių ir švelniai išdžiovinkite, spausdami popierinį rankšluostį ant lapų. Nuvalykite lapus, kol jie dažniausiai išdžius.
Jei turite salotų verpėją, tai taip pat gerai išdžiovina lapus
Žingsnis 3. Apvyniokite lapus popieriniu rankšluosčiu ar audiniu
Norėdami sudėti lapus, naudokite švarų, sausą popierinį rankšluostį ar audinį. Švelniai sudėkite rukolos lapus vienas ant kito, sulenkite juos į popierinį rankšluostį. Galite įdėti popierinį rankšluostį į plastikinį maišelį, kad ilgiau laikytumėte.
Perforuoti plastikiniai maišeliai gerai veikia, kad oras galėtų pasiekti lapus
Žingsnis 4. Padėkite rukolą į traškesnį šaldytuvo stalčių
Arugula lapai geriausiai išsilaikys šaltesnėje aplinkoje, maždaug 32–40 ° F (0–4 ° C) temperatūroje. Traškus stalčius šaldytuve veikia gerai, tačiau prireikus taip pat galite tiesiog sudėti į šaldytuvo lentyną.
5 žingsnis. Arugulą laikykite šaldytuve iki 10 dienų
Po 10 dienų (arba jei šaldytuvas yra per šaltas), rukola pradės nykti, pageltonuoti arba susidarys rudos dėmės. Nors jis gali trukti 10 dienų, skonis yra geriausias per pirmąsias 3-6 dienas.
Jūs neturėtumėte užšaldyti rukolos
Patarimai
- Arugulai nesiseka karštyje, todėl, kai oras pasieks 80 ° F (27 ° C), nuimkite visus lapus.
- Kol temperatūra bus vėsi, rukolos augalai ir toliau gamins daugiau lapų.
- Naujų lapų atsiradimas užtrunka tik kelias dienas.
