JAV kartais vadinamas „kietu padažu“, brendžio sviestas yra idealus jūsų kalėdinio pudingo ar faršo pyrago priedas. Šis paprastas receptas bus skanesnis nei bet kas, ką rasite lentynoje.
Ingridientai
Tarnauja 2–3; dvigubai už didelį kalėdinį pudingą
- 60 g (¼ puodelio) nesūdyto sviesto
- 60 g (½ puodelio) cukraus pudros arba konditerinio cukraus
- Brendis pagal skonį, iki 25 mililitrų (2 JAV šaukštai)
Neprivaloma:
- 1 ml (¼ arbatinio šaukštelio) vanilės ekstrakto
- 8 ml (½ šaukšto) apelsinų arba citrinų žievelės
- Žiupsnelis cinamono
- Žiupsnelis muskato riešuto
Žingsniai
1 dalis iš 2: brendžio sviesto gaminimas
1 žingsnis. Leiskite 50 g sviesto sušilti iki kambario temperatūros
Lengviausia šį receptą pasigaminti, kai sviestas dar šaltas ir gana kietas, tačiau pakankamai minkštas, kad šaukšto nugarėlė paliktų įspūdį. Sviestas turėtų pasiekti šį tašką po 30–60 minučių iš šaldytuvo, priklausomai nuo jūsų virtuvės karščio.
Jei naudojate elektrinį maišytuvą, sviestą galite įmesti tiesiai iš šaldytuvo. Maždaug minutę plakite sviestą mažu greičiu, kad jis suminkštėtų, tada pereikite prie kito žingsnio
Žingsnis 2. Įmuškite cukrų
Lėtai supilkite į sviestą 60 g (½ puodelio) cukraus pudros. Toliau plakite, kol ingredientai bus kruopščiai sumaišyti. Periodiškai nuvalykite dubenėlio šonus gumine mentele.
- Jei naudojate elektrinį maišytuvą, laikykite jį vidutiniškai arba vidutiniškai žemai, kad sviestas neperkaistų.
- Jei plakate rankomis, naudokite šakutės nugarą, kad sviestą supjaustytumėte plonomis juostelėmis. Taip sutaupysite šiek tiek pastangų, į mišinį įtraukdami daugiau oro.
Žingsnis 3. Sutrinkite sviesto ir cukraus mišinį (neprivaloma)
Jei pageidaujate lengvo, tepamo brendžio sviesto, toliau plakite, kad būtų daugiau oro burbuliukų. Dėl šio kreminimo sviestas išsiplečia beveik dvigubai ir tampa daug šviesesnis.
Tai vyksta greitai elektriniu maišytuvu - per kelias minutes. Būkite atsargūs ir neplakite per daug, nes dar turite pridėti dar vieną ingredientą. Dėl kremo pertekliaus sudedamosios dalys gali išsiskirti į riebią, smėlingą tekstūrą
Žingsnis 4. Įmuškite brendį vienu metu
Vienu metu įpylus per daug brendžio, sviestas sutirštės. Supilkite apie 5 ml (1 šaukštelis) ir prieš pridėdami kitą šaukštą suplakite iki vientisos masės. Po kiekvieno pridėjimo paragaukite brendžio sviesto ir vis pridėkite, kol pasieksite norimą skonį. Įpilkite apie 10 ml (2 šaukštelius), kad gautumėte vidutinį brendžio skonį, arba 25 ml (5 šaukštelius) stipraus padažo.
5 žingsnis. Laikykite šaldytuve
Laikykite sviestą hermetiškame inde arba po plastikine plėvele, kad jis neįsigertų kitų skonių. Patiekite ant kalėdinio pudingo ar kitų desertų per dvi savaites.
Likusį brendžio sviestą galite užšaldyti hermetiškame inde arba lipnia plėvele. Norėdami gauti geriausią kokybę, naudokite per tris mėnesius, leiskite jam per naktį atšildyti šaldytuve
2 dalis iš 2: Variacijos
Žingsnis 1. Pereikite prie žalio arba rudojo cukraus
Šie cukrūs turi gilų melasos skonį, kuris gerai dera su alkoholiu ir kalėdiniu pudingu. Ypač gerai veikia žalias, nerafinuotas cukrus, pavyzdžiui, muscovado. Tačiau tai, palyginti su cukraus pudros versija, suteiks jūsų brendžio sviestui šiek tiek grūdėtumo.
2 žingsnis. Pagardinkite vanilės ekstraktu ir citrusiniais vaisiais
Įmušę brendį, įmaišykite 1 ml (¼ šaukštelio) vanilės ekstrakto ir (arba) 8 mililitrus (0,5 JAV šaukšto) apelsino ar citrinos žievelės.
3 žingsnis. Įmeskite žiupsnelį šventinių prieskonių
Mažas žiupsnelis cinamono ir muskato riešuto prisideda prie šventės jausmo.
Žingsnis 4. Sumaišykite migdolų miltus
Kai kurie namų ūkiai mėgsta pridėti riešutų skonio su maždaug 25 g (¼ puodelio) maltų migdolų. Kaip visada, šio papildomo ingrediento maišykite proceso pabaigoje, kai sviestas ir cukrus jau yra sumaišyti.
Žingsnis 5. Užšaldykite brendžio sviestą į formeles
Paspauskite brendžio sviestą į saldainių formeles ir užšaldykite iki dekoratyvinės formos. Kai būsite pasiruošę patiekti, užpilkite drungnu vandeniu per pelėsio galą, kad sviestas išsisuktų. Net ir šaldytas sviestas greitai ištirps ant karšto kalėdinio pudingo, todėl prieš dėdami jį patiekite atskirame inde arba palaukite, kol šeima susirinks.
Vaizdo įrašas - naudojant šią paslaugą kai kuri informacija gali būti bendrinama su „YouTube“
