Bėgio pupelės, dar žinomos kaip pupelės, yra ilgos, plonos pupelių ankštys, populiarios daugelyje daržovių sodų. Visą auginimo sezoną pupelės subręs ir bus paruoštos valgyti. Naudodami paprastas derliaus nuėmimo technologijas ir paruošdami virtuvę, bet kuriuo metu galite mėgautis šviežiomis daržovėmis!
Žingsniai
1 dalis iš 3: Pupelių derliaus nuėmimas
Žingsnis 1. Pradėkite skinti pupeles vasaros viduryje
Pavasarį pasodintas pupeles galima nuimti vėlesniais vasaros mėnesiais, paprastai rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais Šiaurės pusrutulyje. Stebėkite, kada pasodinote pupeles, kad nustatytumėte geriausią laiką derliui pradėti.
Sėklos iš sėklų visiškai išsivysto maždaug 3 mėnesius
Žingsnis 2. Surinkite ankštis, kai jos yra 6–8 colių (15–20 cm) ilgio
Ieškokite pupelių ankščių, kurios vis dar turi lygią tekstūrą. Jei matote pupeles per išorinę ankštį, pupelės yra praėjusios ir gali būti kietos, plonos tekstūros, kai jas valgysite.
Didesnės pupelių ankštys gali atrodyti įspūdingai, tačiau jos bus grubesnės ir mažiau pageidaujamos tekstūros
Žingsnis 3. Ranka nuimkite pupelių ankštį nuo stiebų
Nykščiu ir rodomuoju pirštu patraukite pupelę toje vietoje, kur ji jungiasi prie stiebo. Kita ranka laikykite stiebą ir švelniai nuimkite pupelę.
Pasirinktas pupeles laikykite maišelyje ar kibire, kad nereikėtų jų nešiotis
Žingsnis 4. Kas 2 dienas patikrinkite, ar jūsų augale nėra prinokusių pupelių
Pupelės gali greitai augti ir jos augs kelis kartus per visą auginimo sezoną. Nuolat tikrinkite savo augalą iki pirmųjų šalnų.
Jei turite per daug pupelių, paprašykite savo kaimynų, ar jie nenori nuskinti patys
Žingsnis 5. Palikite kai kurias ankštis ant savo augalo išdžiūti
Tegul sėklų ankštys įgauna šviesiai šiaudų spalvą iki rudens pradžios. Kai sėklos barškės ankščių viduje, pašalinkite jas iš augalų ir įveskite į vidų. Išimkite pupeles iš ankščių ir leiskite joms išdžiūti ant padėklo, kol jos pasidarys lengvos ir tuščiavidurės. Laikykite pupeles mūriniuose stiklainiuose vėsioje, tamsioje vietoje.
Kai norite valgyti pupeles, prieš kepdami pamirkykite jas 8 valandas vėsiame vandenyje
2 dalis iš 3: Runner pupelių laikymas
Žingsnis 1. Atskirkite geras pupeles nuo blogų
Atsikratykite minkštų liesti ar pageltusių pupelių. Taip pat išmeskite visas ankštis, kur pupelės matosi per odą. Laikykite tik tas pupeles, kurios yra lygios, tvirtos ir vientisos žalios spalvos.
2 žingsnis. Šviežias pupeles 1 savaitę laikykite šaldytuve
Įdėkite pupeles į hermetišką indą šaldytuvo daržovių stalčiuje. Prieš laikydami, įsitikinkite, kad jie yra sausi, nes kitaip gali atsirasti pelėsių.
Žingsnis 3. Užšaldykite pupeles iki 1 metų
Įdėkite pupeles į šaldiklyje saugų maišelį ir išspauskite iš jo visą orą. Uždarykite maišelį ir žymekliu pažymėkite datą, kad žinotumėte, kiek laiko juos turėjote.
3 dalis iš 3: Pupelių pjaustymas ir virimas
Žingsnis 1. Nupjaukite pupelių galus
Prieš kepdami, turite paruošti pupeles. Kruopščiai nuplaukite pupeles vandeniu ir nusausinkite. Virėjo peiliu nuimkite antgalius iš kiekvienos pupelės pusės. Nupjauti 1⁄2–1 colio (1,3–2,5 cm) ir, kai baigsite, išmeskite gabalus.
Žingsnis 2. Nuimkite stygas nuo pupelių šonų su daržovių skustuku
Laikykite pupeles taip, kad vidinis kraštas būtų nukreiptas į viršų. Pradėkite daržovių skustuką nuo vieno pupelių galo ir patraukite jį pupelės ilgiu, kur atrodo, kad yra siūlė. Apverskite pupeles ir nuimkite virvelę iš kitos pusės.
- Jei paliksite virvelę, jas valgant bus sunku sukramtyti.
- Šviežias pupas galima laikyti šaldiklyje iki 8 mėnesių.
Žingsnis 3. Virkite pupeles verdančiame vandenyje 3-4 minutes
Įdėkite pupeles į vandenį ant vidutinės ugnies. Po 3-4 minučių pupelės turėtų būti ryškiai žalios ir švelnios. Naudokite peilį, kad pamatytumėte, ar pupelės lengvai suskaidomos.
Prieš pridėdami pupeles, pasūdykite vandenį, kad jos sugertų skonį
Patarimai
- Pupelės gali būti valgomos šviežios arba virtos.
- Kelis kartus per sezoną patikrinkite pupeles, kad gautumėte kuo daugiau naudos.
