Darbas virtuvėje gali būti įdomi patirtis, ir jūs turite žinoti, kaip tai padaryti tinkamai. Šis patarimų straipsnis parodys virtuvės gyvenimo smulkmenas, ką daryti ir kada tai padaryti.
Žingsniai
Žingsnis 1. Supraskite kiekvieno žmogaus vaidmenį virtuvėje
- Indų plovimo mašina: plauna indus ir valo žmones.
- Sandėliukas/salotų baras: šaltą maistą, pavyzdžiui, salotas, paverčia karštu maistu, pavyzdžiui, sriubomis. Jų darbas taip pat apima maisto produktų temperatūros palaikymą, užtikrinant, kad vaisiai išliktų švieži, o karštas maistas nesudegtų.
- Keptuvė arba broileriai: kepa mėsainius, kepsnius ir žuvį ant grotelių. Jie taip pat atneša gaminius į broilerį virti.
- Sauté: gamina padažus ir kuria plokšteles, kad galėtų išeiti į viešumą.
- „Tarpininkas“: pagal poreikį padeda linijoje.
- Paroda: asmuo, kuris atšaukia, kada pradėti daryti užsakymus, ir turi tai padaryti, kad laikas būtų teisingas.
- Bėgikai: Žmonės, kurie neša maistą prie stalo ir dalijasi kai kuriais autobusiuko aspektais.
Žingsnis 2. Pažvelkite į savo parengiamąjį lapą
Turėsite žinoti, ką reikia padaryti ir užbaigti pamainai. Prieš atlikdami ką nors, atlikite visus būtinus pasiruošimus.
Žingsnis 3. Pasukite maistą, visada „seną priekyje, naują gale“
Tai darydami stebėkite galiojimo datas ir svarbius dalykus. Išmeskite visus pasenusius ar blogus daiktus.
Žingsnis 4. Nustatykite savo stotį
Įsitikinkite, kad viskas yra paruošta ir supakuota, kad einant nereikėtų ieškoti daiktų.
5 žingsnis. Paskambinkite užsakymams, kad kiti dirbantys žinotų, ką daryti
Taip visi atsidurs tame pačiame kelyje.
Žingsnis 6. Būtinai visada ką nors darykite
Jei nuvalysite skaitiklius ir išvalysite nešvarius indus, atliksite savo darbą taip daug lengviau.
Žingsnis 7. Nepamirškite kartu su užsakymu perduoti maisto bilietų
Taip bėgikai bus organizuoti.
Žingsnis 8. Turėkite gerą požiūrį į visus ir šypsokitės
Jei reikia, pasakykite „prašau“ir „ačiū“.
Žingsnis 9. Išvalykite stotį, išimkite šiukšles, šluokite ir šluokite grindis kiekvienos nakties pabaigoje
Patarimai
- Įspėkite žmones apie karštus daiktus. Jūs nenorite, kad jie paimtų patiekalą ir iškart jį numestų, nes jiems nebuvo pasakyta.
- Jei atliksite parengiamąjį lapą prieš ir po pamainos, būsite labiau organizuotas nei tai atliksite pagal atmintį.
- Eidami už ko nors, būtinai sušukite „Už tavęs“. Tai taip pat veiksminga, kai virtuvė užimta ir esate šalia kažko.
- Ypač piko valandomis turite būti budrūs, greiti ir pasirengę mokytis.
- Patikrinkite savo atsargas ir įsitikinkite, kad turite viską. Tokiu būdu, kai reikia, neskubate bandyti tai padaryti, ypač aptarnavimo metu.
- Sužinokite įėjimo/išėjimo iš virtuvės taisykles. Atrodo, kad dauguma laikosi Kelių eismo taisyklių, laikykitės dešinės. Kiti lieps jums šaukti „Išeik!“išeinant iš virtuvės, ir "Ateina!" kai įeini į virtuvę.
- Geriausia manyti, kad iš virtuvės išeinantis asmuo vykdo klientų užsakymą. Eidami šalin, greitai apžiūrėkite grindis, ar nėra kliūčių, jei matote, kad kliūtis prieš pakeliant ar pajudinant šaukia „Kliūtis!“, Todėl išeinantis iš virtuvės žmogus sulėtės arba sustos, užuot bėgęs per jus. ir kliento užsakymo atsisakymas.
- Ne visos virtuvės durys turi langus. Jei įeinate į virtuvę pro uždaras duris ir durys į virtuvę. Suteikite durims porą stiprių dūžių (ne beldimų) ir klausykite, ar kas nors viduje šaukia, kad neįeitumėte. Jei esate virtuvėje ir ruošiatės išeiti pro duris, kurios sukasi į virtuvę, paskambinkite „Durys!“, Todėl kiti, kurie jūsų nematė, nevaikščiokite pro atidaromas duris ar uždarymo procesas. Jei esate virtuvėje ir neleidžiate kam nors įeiti pro uždarytas duris. Kai tik jiems bus saugu įeiti, šaukite „Viskas aišku, ateik!“
Įspėjimai
- Nebijokite virėjo.
- Nekelkite daugiau, nei galite pakelti.
- Būk atsargus.
- Visur yra aštrių daiktų, pavyzdžiui, peilių.
- Virtuvėse viskas įkaista, nelieskite jų be puodų laikiklių.
- Saugokitės išsiliejimo ir slidžių grindų.
