Brokolių daigai yra supakuoti su maistinėmis medžiagomis, įskaitant angliavandenius, baltymus, ląstelieną, antioksidantus ir įvairius vitaminus bei mineralus. Daugelyje bakalėjos parduotuvių ir sveiko maisto parduotuvių yra brokolių daigai, tačiau galite užsiauginti ir savo. Procesas apima brokolių sėklų mirkymą per naktį, o kitą savaitę, kol sudygsta, laikykite jas šiltoje ir tamsioje vietoje. Sveikų daigų raktas yra reguliarus skalavimas ir nusausinimas, nes tai neleis atsirasti pelėsiui ir grybams.
Žingsniai
1 dalis iš 3: Sėklų mirkymas
1 žingsnis. Pasirinkite 1 litro (1 l) stiklinį ar plastikinį indelį
Brokolių sėkloms sudygti galite naudoti tam skirtą daigiklį arba permatomą stiklinį ar plastikinį indelį. Idealus yra mūrinis indelis, tačiau taip pat galite naudoti plastikinį maisto laikymo indą. 1 litro (1 litro) indelis suteiks daug vietos vandeniui ir augantiems daigams.
Norėdami išvengti patogenų augimo, naudokite sterilų daigų ar stiklainį. Stiklainį galite sterilizuoti perbraukdami jį per indaplovę arba plaunant karštu, muiluotu vandeniu
Žingsnis 2. Išmatuokite sėklas
Padaryti apie 1⁄2 svaro (230 g), reikia pradėti nuo 3 šaukštų (44,4 ml) (45 g) brokolių sėklų. Jums taip pat reikės šviežio, filtruoto vandens, kad mirkytumėte ir skalautumėte sėklas kelis kartus per dieną 7–10 dienų, reikalingų daigams auginti.
Žingsnis 3. Indelyje sumaišykite sėklas su filtruotu vandeniu
Uždenkite sėklas 2–3 colių (5,1–7,6 cm) šaltu, filtruotu vandeniu. Vanduo turi būti nuo 60 iki 70 ° F (16–21 ° C). Sumaišykite vandenį ir sėklas kartu, kad sėklos būtų visiškai prisotintos. Jei kuri nors iš sėklų plūduriuoja, stumkite jas į stiklainį.
Jei neturite termometro, vanduo turėtų būti šiek tiek vėsus
Žingsnis 4. Uždenkite stiklainį marle
Uždėkite marlę ant stiklainio burnos ir pritvirtinkite elastine juostele arba mūriniu stiklainiu. Taip pat galite užsukti specialų daiginimo dangtelį su įmontuotu ekranu, jei jį turite.
- Naudojant marlę ar tinklelį, oro srautas patenka į stiklainį, tačiau nešvarumai, klaidos ir dalelės nepatenka.
- Vietoj marlės galite naudoti švarų arbatos rankšluostį.
Žingsnis 5. Perkelkite sėklas į šiltą, tamsią vietą
Tai padės atkartoti sąlygas, kurias sėklos patiria dirvožemyje, ir paskatins daigumą. Idealios vietos yra virtuvės spintelė, spintelė ar sandėliukas.
Žingsnis 6. Mirkykite sėklas apie 8 valandas
Palikite sėklas vandenyje sandėliuke per naktį arba 8–10 valandų. Tai pradės daigumo procesą ir padės daigams greičiau augti.
2 dalis iš 3: Sėklų daiginimas
Žingsnis 1. Nusausinkite ir nuplaukite sėklas
Kai sėklos mirkys apie 8 valandas, nuimkite marlę ir perkelkite sėklas į smulkaus tinklo kiaurasamtį. Įjunkite vandenį ir maždaug minutę nuplaukite sėklas, kad pašalintumėte nešvarumus ar augalines medžiagas.
- Jei naudojate dygimo dangtelį su įmontuotu ekranu, tiesiog išleiskite vandenį, lėtai apversdami stiklainį aukštyn kojomis. Supilkite šiek tiek gėlo vandens, supilkite vandenį ir sėklas į stiklainį ir vėl išpilkite vandenį.
- Po to, kai nusausinsite vandenį, 30 minučių padėkite stiklainį aukštyn kojomis 45 laipsnių kampu, kad iš jo išeitų visas vanduo.
Žingsnis 2. Grąžinkite sėklas į stiklainį
Švariu šaukštu perkelkite nuplautas sėklas atgal į daiginimo indelį. Pakeiskite marlę ir pritvirtinkite ją elastine. Įdėkite sėklas į tą pačią šiltą, tamsią vietą, kurią naudojote mirkyti.
Žingsnis 3. Nuplaukite ir nusausinkite sėklas kas 6–8 valandas iki 4 dienų
Per kitas 3–4 dienas sėklos sudygs ir pradės dygti. Šio proceso metu svarbu ir toliau juos dažnai skalauti ir nusausinti. Reguliarus skalavimas neleis atsirasti pelėsiui ir bakterijoms, kurios gali sukelti apsinuodijimą maistu.
Augant daigams atsiras šaknų plaukeliai, kurie atrodo neryškūs ir kartais klaidingai laikomi pelėsiais. Šaknies plaukai padeda daigams sugerti vandenį, ir jie yra visiškai normalūs. Po skalavimo jų net nepamatysite
Žingsnis 4. Po 3–4 dienų perkelkite daigus į netiesioginę saulės šviesą
Kai daigai yra maždaug 1 colio (2,5 cm) ilgio ir užauga geltoni lapai, perkelkite juos į šviesią vietą, kad paskatintumėte chlorofilo augimą. Tai padarys lapus nuo geltonos iki žalios ir padidins maistinių medžiagų kiekį daiguose. Kambario temperatūros vieta, pvz., Virtuvės skaitiklis, yra ideali vieta šiam žalinimo procesui.
Nedėkite daigų į tiesioginius saulės spindulius, kitaip jie sudegs
Žingsnis 5. Toliau skalaukite kas 6–8 valandas dar 1–2 dienas
Šiuo metu daigai vis dar yra jautrūs pelėsiui, todėl jūs turite nuolat skalauti kas 6–8 valandas, nes daigai yra žali. Kai lapai ant daigų per dieną ar dvi tampa tamsiai žali, daigai yra paruošti valgyti.
3 dalis iš 3: Brokolių daigų laikymas ir naudojimas
Žingsnis 1. Nuimkite korpusus
Kai lapai tamsiai žali, perkelkite daigus į didelį dubenį. Uždenkite daigus vandeniu ir švelniai maišykite daigus švaria ranka, kad atlaisvintumėte lukštus. Naudokite ranką arba mažą tinklelio sietelį, kad nugriebtumėte vandens paviršių ir surinktumėte korpusus.
Brokolių lukštai gali sutalpinti daug vandens, ir tai gali sukelti ankstyvą gedimą, jei jų nepašalinsite
Žingsnis 2. Paskutinį kartą nuplaukite ir nusausinkite daigus
Nuluptus daigus perkelkite į smulkaus tinklo kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vanduo. Daigai nuplaunami švariu vandeniu ir paliekami maždaug valandai nutekėti. Po valandos daigus perkelkite į švarų arbatos rankšluostį, kad kelias valandas išdžiūtų ore.
Išdžiovinus daigus prieš juos laikant, jie ilgiau išsilaikys
Žingsnis 3. Likusias daigus laikykite šaldytuve iki 2 savaičių
Kai daigai išdžiūsta, perkelkite juos į stiklainį ar kitą indą su hermetišku dangčiu. Daigai perkeliami į šaldytuvą ir laikomi 1–2 savaites.
4 žingsnis. Valgykite daigus patys.
Daigai yra skanus užkandis, o bet kuriuo paros metu galite juos suvalgyti po 28 gramus, kad gautumėte daug maistinių medžiagų ir būtų sveikas užkandis. Jei norite, daigus taip pat galite valgyti panardinę, pavyzdžiui:
- Humusas
- Daržovių kritimas
- Špinatų kritimas
- Jogurto padažas
Žingsnis 5. Įdėkite daigus į salotas
Daigai yra puikus priedas prie bet kokių salotų dėl jų traškumo ir švelnaus skonio. Surinkę salotas, užbaikite ant viršaus pabarstę saują šviežių brokolių daigų. Salotas galite apšlakstyti aliejumi ir actu arba apsirengti mėgstamu padažu, pavyzdžiui:
- Ranča
- Cezaris
- Vaisių vinigretė
- Mėlynasis sūris
- Italų
- Aguonos
Žingsnis 6. Naudokite juos kaip sumuštinių užpilą
Kaip ir salotoms, švieži daigai taip pat puikiai tinka sumuštiniams, nes jie yra švelnūs, bet šiek tiek traškūs. Norėdami greitai ir lengvai paruošti sumuštinį iš daržovių, duonos skrebučius ir sviestą duokite mėgstamos duonos gabalėlius, įpilkite griežinėliais pjaustytų pomidorų, avokado ir svogūnų, o viską užpilkite 28 gramų uncija.
- Norėdami gauti šiek tiek gurmaniškesnį sumuštinį, pradžioje neskrudinkite duonos. Vietoj to įpilkite keletą griežinėlių mėgstamo sūrio ir užbaikite sumuštinį panini virimo aparate.
- Galite pridėti daigų prie bet kokio jums patinkančio sumuštinio tipo, pvz., „Reuben“ar „BLT“.
